سبعة أشياء أساسيّة أنت تحتاج أن يعرف حول بيضات

مؤلفة: [تينجربلو]
منظرات إجماليّة: 29
كلمة حساب: 1022
منظرة [بدف]

[أدّ2نتفووز]

لماذا يكونون بيضات هكذا مهمّة ؟ لأنّ هم يظهرون في فقط حوالي كلّ نوع من يطبخ وإن أنت يستطيع عالجتهم بنجاح أنت يستطيع عالجت مع أيّ شيء المطبخ [ثرووس] في أنت.

فقط [إين كس] أنت لا تصدقني ، هنا بضعة من الطرق في أيّ نحن نستعملهم ؛ قوالب ، عجات ، فطائر ، النفيخة ، [إيس كرم] ، حساء ، كعكة المرينغ ، وجبة فطور ، شاي ، سندويتش ، مرق ، قستر ، فطيرة حلوة ، عقبات ، عمليّة تلبيس ، سلطات ومضيفة كاملة من أخرى أشياء نحن لا حتّى نأكل.

نحن نغليهم ، ينتهكهم ، يندفعهم ، يقليهم ، يخبزهم ويمزجهم مع زيت أن يجعل مايونيز. [لت'س] نظرت في كلّ أنّ لقمة أكثر بدقّة.

في المكان أولى يحتاج بيضات أن يكون طازجة. دائما فحصت ال [سلّ-بي] تاريخ على الصندوق عندما يشتريهم أنت. لا يشتري إن هو يكون بعض من أربعة أسابيع بعيدا ، البيضات.

أنت يستطيع فحصت كيف طازجة بيضة يكون ب ال يغمس هو في ماء. إن هو يكذب انبطاحا تحت الماء هو طازجة. إن هو يقف فوق هو فاسدة. فكّرت إن هو يعوم لا حتّى حول هو. ما لم ، [ثت يس,] يحدث أنت إلى مثل الرائحة من هيدروجين [سولفيد].

ل يغلي ، بيضة سوفت كنت في [رووم تمبرتثر] قبل أن يبدأ أنت. أحضرت حوض طبيعيّ الماء إلى الغليان وبعناية خفّضت البيضة داخل هو ، بعد ذلك التفتت إلى أسفل الحرارة وأبقيت [سمّر] لواحدة دقيقة.

أزلت الحوض طبيعيّ من الحرارة وتغطية. تركت هو وقفت ل حوالي خمسة دقائق بينما أنت تجعل خبز محمّصك أو [وهتفر لس] هو يكون أنّ يريد أنت أن يتمّ. أنّ كلّ هناك إلى هو.

عندما ينتهك ، [أنس غين] يحتاج البيضات أن يكون جدّا طازجة والماء سوفت كنت في يجيش نقطة. هو سوفت أيضا كنت حوالي ثلاثة سنتمتر (فقط على 1 بوصة) عميقا.

بعناية كسرت كلّ بيضة داخل الماء وطبخ ل حوالي ثلاثة دقائق. أزلتهم يستعمل يثقب ملعقة أو ملوق. أنا دائما أتلقّى حشوة من ورقيّة عمليّة على أيّ أنا بإيجاز أستريح الملعقة أن [درين وفّ] أيّ [إإكسسسّ وتر] قبل [ترنسفرّينغ] البيضة إلى اللوحة.

انصدعت أن يندفع بيضات ، اثنان بيضات داخل قصع ، تبّلتهم مع ملح وفلفل وضربت جيّدا. بعد ذلك ذبت كعبرة الزبدة - حول الحجم من جوزة - في ثقيلة يؤسّس قدر. دوامة هو مستديرة وعندما يزبد هو ، يصبّ داخل البيضات.

الآن يحتاج أنت أن يحصل أن يعمل ، يحرّك الخليط بشدّة مع ملعقة خشبيّة أن يمنع الخليط من ب التصق إلى الحوض طبيعيّ. قد أنهى قبل يطبخ ، يأخذ الحوض طبيعيّ من الحرارة ويضيف آخر كعبرة الزبدة أو [سبوونفول] القشدة. هذا سيبطىء ال يطبخ عملية ، يحافظ الخليط رطبة وللغاية يحسن النسيج.

بيضات يستطيع أيضا كنت خبزت. هذا تقنية عظيمة أن يسيطر. أنت تذهب أن يطبخ البيضات في [بين] [مري] ، أيّ يكون لاشيء أكثر من يشوي قصدير مع بعض [هوت وتر] في هو. أنت أيضا تحتاج أن يسخّن الفرن إلى 190 [سنتيغرد].

أنت تحتاج [رمكينس] ل هذا طبق. دهن بالزبدتهم بعناية وانصدعت بيضة داخل [إش ون]. صببت يضعهم في ال يشوي قصدير ، داخل بما فيه الكفاية [هوت وتر] أن يأتي في منتصف الطّريق فوق الجوانب من ال [رمكينس] وخبزت في الفرن ل حوالي 20 دقائق.

هذا التقنية أساسيّة. أنت استطاع أيضا وضعت جبن ، قشدة أو خضرة خفيفة مثل إسفاناخ في القعر من كلّ [رمكين] قبل يضيف البيضات. استعملت هذا نفسه طريقة أيضا أن يطبخ عقبات مثل [كرم كرمل] و [كرم برول].

يبدو كثير الناس أن يعرف كيف إلى [فري غّ] ، غير أنّ لا دائما كيف أن يحصل يتساوى نتيجة. أنت أمكن لم يرد أن يسمع هذا إن أنت يكون تعلّقت حول يصحّ يأكل ، غير أنّ الشيء جيّد ل [فري غّ] داخل لحم خنزير مقدّد دهن. [أف كورس] أنت يستطيع استعملت [أليف ويل] ، أنا صحيحة أقول أنت ماذا أنا أستعمل. أنت استطاع أيضا استعملت دهن خنزير. الشيء رئيسيّة أن يحصل ماذا يستعمل أنت [بيبينغ-هوت] قبل أن أنت تضيف البيضة.

وهنا آخر طرف صغيرة: أملت أن يضمن حتّى يطبخ ، الحوض طبيعيّ قليلا واستعملت ملعقة أن يليّن الأعلى من البيضة بينما ه يطبخ. فقط [إين كس] أنت تكون مبتدئة كاملة ، "أن يليّن" [منس] أن يصبّ دهن على الأعلى من البيضة يستعمل الملعقة. غير أنّ [أف كورس] ، عرف أنت أنّ أتمّ لم أنت ؟

يستعمل نحن لا فقط [وهول غّ] ، [أف كورس] ، نحن أيضا نستعمل الصفارات وأبيض على حدة ، المتأخّرة أكثر عادة ل يخفق. ماذا يحدث عندما يخفق نحن بيضة أبيض أنّ فقاقيع بالغ الصّغر هواء قدّمت أيّ يتزايد ويصلح المزيج [س ثت] هو يقف فوق في قمة. يتمّ بشكل صحيح ، أنت يستطيع حتّى التفتت القصع مقلوبة وسيبقى الخليط حيث هو يكون.

المشكلة مع فقاقيع أنّ ينفجر هم ، خصوصا إن هم يحصلون [توو موش] هواء في هم. هم يتصرّفون صحيحة مثل حزب مناطيد وينهار خليطك. هكذا يعرف الشيء مهمّة أكثر حول يخفق بيضة أبيض متى أن يتوقّف ، وأنّ عندما أنت تحصل أنّ قمة صلب صغيرة يشكّل بما أنّ أنت تزيل المخفقة من القصع.

أخذت عرضا ، هنا طرف ل يستعمل يخفق بيضة أبيض في [مووسّ] أو النفيخة - دائما معدنة [سبوونفول] من الأبيض وحرّكت هو داخل الالنفيخة خليط أولى. هذا سيرخي هو. بعد ذلك ، يطوي خدعة جيّدة من كلّ ، الخليط داخل الأبيض ولا الأخرى طريق حوالي.

نعم ، يعرف أنا ماذا هو يقول في الكتاب طهي. أنا أيضا أعرف أنّ يجعل ريمون [بلنك] الجيّدة معزة [شس سوفّل] في العالم وأنّ كيف هو يتمّ هو.

بالمناسبة ، هنا إختبار ؛ أيّ من الطرق أعلاه أنت استعملت أن يطبخ النفيخة ؟ أنت قلت "ال يخبز بيضة طريقة" ؟ أنت أتمّت ؟ أخذت إنحناء.

ما إن أنت قد سيطرت هذا تقنيات سيكون أنت سابقا أمام كثير من الطبخات محترفة يعمل في مطاعم [ألّ وفر ث وورلد]. هذا أساسيّة ، طرق بسيطة أيّ سيقف أنت في الخير [ستد] [نو متّر وهت] هو أنّ يريد أنت أن يطبخ.

حول المؤلفة

مايكل [شريدن] - الطبخ باردة - رئيس الطبّاخين سابقة رئيسيّة ويعترف سلطة ونشر كاتبة على يطبخ أوامر. يحتوي موقعته في جميعا حوالي يطبخ ، ثروة من معلومة ، لمس ، أطراف ووصفات لطبخات مشغولة بيتيّة ، بما في ذلك فيديو يؤسّس [هوو-تو] مرشدات.